Après avoir travaillé la terre en tant que maraîcher et transformé les produits en cuisine en tant que charcutier, j'ai décidé en 2016 de créer ma ferme de production maraîchère et ma conserverie. La ferme de Bartusse est ainsi née à l'ouest de l'Aveyron, tout près de la vallée du Lot dans un environnement préservé de toute agriculture intensive et d'urbanisation.
Je cultive 3500 m², une ferme à taille humaine où le travail manuel reste possible, comme dans un jardin.
Les légumes y sont cultivés naturellement sans aucune utilisation d'intrants chimiques, cueillis à juste maturité, puis transformés immédiatement avec des recettes simples pour préserver les goûts.
C'est ainsi que la ferme de Bartusse est engagée à respecter la charte et le cahier des charges de Nature&Progrès.
Je suis cornichoniste à plein temps.
Je cultive et je transforme dans la journée mes propres cornichons issus de ma propre variété (en bio biensur).
Dans les pots vous ne trouverez quasiment que des trucs qui poussent chez moi, uniquement boosté au purin; la moutarde, les baies de genievres, le fenouil, etc. qui composent l'eventail aromatique des mes bocaux sont produits en majorité sur la ferme. Et pour ce qui est des intrants exterieurs - genre le poivre ou le vinaigre- hé beh, je prend les meilleurs qui existent et puis c'est marre.
Enjoy.
Sébastien Assouad
La ferme de Bartusse est située au pied du village de Montsalès, dans la vallée du Flancou
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